摘要： 英媒稱，中餐和中餐外賣是許多英國(guó)人喜歡的菜肴之一，可能沒(méi)有多少英國(guó)人沒(méi)吃過(guò)中餐或點(diǎn)過(guò)中餐外賣。但最近，英國(guó)一個(gè)叫減鹽行動(dòng)的健康...
英媒稱，中餐和中餐外賣是許多英國(guó)人喜歡的菜肴之一，可能沒(méi)有多少英國(guó)人沒(méi)吃過(guò)中餐或點(diǎn)過(guò)中餐外賣。但最近，英國(guó)一個(gè)叫“減鹽行動(dòng)”的健康公益組織在分析了150多份中餐菜肴之后發(fā)現(xiàn)其含鹽量普遍偏高，有些菜或主食的一份的鹽含量就高達(dá)一個(gè)成年人一天所需的鹽攝取量。
據(jù)英國(guó)廣播公司網(wǎng)站3月13日?qǐng)?bào)道，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的推薦量，成年人每天攝入的鹽量不要超過(guò)6克，也就是一茶匙的量，高血壓或是糖尿病人則應(yīng)該再減，即每天控制在3克左右。據(jù)悉，英國(guó)成年人每天攝取的鹽量平均在10克或以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)6克。
根據(jù)“減鹽行動(dòng)”組織的數(shù)據(jù)，中餐的豆豉炒牛肉或雞肉中的含鹽量較高。在外賣中，炒飯和炒面中含鹽量最高，最高可以達(dá)到11.5克，幾乎接近世衛(wèi)組織推薦量的兩倍。
“減鹽行動(dòng)”組織的負(fù)責(zé)人格萊格說(shuō)，中餐外賣中的含鹽量驚人，而且人們不可能只吃一份外賣，很可能會(huì)同時(shí)點(diǎn)幾個(gè)不同的菜，再加點(diǎn)醬油及其他調(diào)料，攝入的鹽量可想而知。
相比之下，含鹽量較低的是蝦片和素春卷，平均一份含鹽量在0.8到1.4克之間。而從超市中所購(gòu)買的中式快餐含鹽量不等，其中排骨和香酥鴨的含鹽量相對(duì)較低，但是炒飯和炒面類的含鹽量較高。此外，中餐蘸醬中的鹽量也很高，以醬油為醬汁的調(diào)料最咸，甜辣椒醬以及梅子醬等甜酸汁中也含有大量的鹽。
然而，報(bào)道稱，精通中國(guó)飲食的英國(guó)烹飪作家扶霞接受BBC采訪時(shí)提醒人們，這一現(xiàn)象主要是指超市和外賣中的一些中餐，而在英國(guó)生產(chǎn)的中式快餐主要是由西方人針對(duì)西方人的口味而生產(chǎn)的。
她認(rèn)為，吃中餐加醬油并不是平時(shí)中國(guó)人在家就餐的習(xí)慣，因?yàn)槿藗冊(cè)诩依锍灾胁蜁r(shí)，如果炒菜中本身已經(jīng)有鹽的話，就不會(huì)再加醬油和吃蛋炒飯(高鹽)了。中餐并不是像有關(guān)報(bào)道標(biāo)題中描繪的那樣高鹽，不健康，快餐并不能真正代表中餐文化和飲食。
報(bào)道稱，其實(shí)，快餐中高鹽、高糖、不健康是普遍現(xiàn)象，其中包括中餐，印度餐、西餐等，讓食品生產(chǎn)商改變產(chǎn)品的含鹽量才是關(guān)鍵，這也正是近年來(lái)英格蘭公共衛(wèi)生署(PHE)一直所倡導(dǎo)和努力的。
英格蘭公共健康說(shuō)，現(xiàn)在的一個(gè)面包中所含的鹽已經(jīng)比過(guò)去少了40%。營(yíng)養(yǎng)專家艾利森博士說(shuō)，還可以進(jìn)一步降低食品中鹽的含量，因?yàn)樵S多食品中的含鹽量仍然過(guò)高，仍大有減鹽的潛力。
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