新鮮安全這樣挑
看顏色 正常優(yōu)質豆腐的顏色應該略帶微黃,稍有光澤;質量一般的豆腐色澤變深至淺紅色,無光澤;如果豆腐顏色過白,則可能添加了漂白劑,不宜購買。
聞味道 常溫下,優(yōu)質豆腐有種特有的香味;一般的豆腐香氣平淡;劣質豆腐有豆腥味、餿味等。
摸一摸 優(yōu)質的豆腐有彈性;質量稍差一些的豆腐彈性差,表面發(fā)黏,用水沖洗后不黏手;劣質豆腐無彈性,表面發(fā)黏,用水沖過后仍黏手。
嘗一嘗 優(yōu)質豆腐口感細膩,味道純正、清香;質量稍差一些的豆腐口感粗糙,味道平淡;變質的豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不好的味道。
科學儲存這樣做
購買的豆腐如果不能立即食用,可放入冰箱冷藏保存,但存放時間不宜過長,最多保持2天左右。
或者將豆腐置于加有少許食鹽的冷水盆內,放在通風陰涼處,每天勤換水(帶鹽),夏天可存放2天,冬天可存放3~4天。
貼心小叮嚀
1.豆腐蛋白質含量高,可以與肉類相媲美。餐食中用豆腐代替一部分肉類,可以避免肉食攝入過多所造成的肥胖、血脂異常等。
2.豆腐中含有的大豆固醇可以減少膽固醇的吸收,血膽固醇高者可以經(jīng)常食用豆腐。
3.豆腐的消化吸收率低于肉類,大量吃豆腐時,未消化的部分在結腸發(fā)酵造成腹脹,易引起類似消化不良的癥狀。因此,食用豆腐或豆制品時,應根據(jù)個人情況適量為宜。