在荷蘭，當(dāng)?shù)厝A人最喜歡的吃法自然是野韭菜炒雞蛋、野韭菜盒子、餃子、餡餅。曾幾何時(shí)，野韭菜在荷蘭是受法律保護(hù)植物，直到2017年1月1日，野韭菜才退出受保護(hù)植物行列，生活在荷蘭的華人才能吃上“韭菜”盒子，一解思鄉(xiāng)情。

野韭菜的食用和藥用價(jià)值很早就被發(fā)現(xiàn)，據(jù)考古推測(cè)可追溯到5000年以前，在古代就已經(jīng)被日耳曼人和凱爾特人所熟知。瑞士“草藥神父”約翰·昆茲勒曾經(jīng)這樣描繪過(guò)熊蔥：“該植物可清理身體毒素，預(yù)防疾病，其成分可以保持血液健康，促使分離和排出毒素。慢性病患者和風(fēng)濕病患者應(yīng)當(dāng)經(jīng)常食用，療效顯著。自然界沒(méi)有植物像它一樣可以如此有效清理腸胃和血液。”

野韭菜富含蒜素氨基酸、蒜氨酸以及蔥油精油等成分。蒜氨酸可殺滅腸胃的細(xì)菌。熊蔥還有類(lèi)黃酮，也有殺菌和抗病毒的功效。除此之外，它含有的類(lèi)黃酮產(chǎn)生延緩血液凝結(jié)的作用，可以用于防治心血管疾病，抗氧化性作用也可以用于防治癌癥。另外，熊蔥富含果糖、蛋白質(zhì)、葉綠素以及維生素C，100克熊蔥含150毫克維生素C，50克熊蔥就可以滿足人體一天的維生素C需求。

由于野韭菜生長(zhǎng)對(duì)于土壤有特殊的要求，并不是每片森林都有，它生長(zhǎng)的地方往往都是自然保護(hù)區(qū)，比如在德國(guó)漢堡和勃蘭登堡，野韭菜是一級(jí)保護(hù)物種，禁止采摘。在非自然保護(hù)區(qū)，采摘也要遵守自然保護(hù)法，對(duì)植物采取必要的保護(hù)。比如，為了保護(hù)植被狀態(tài)，每人應(yīng)當(dāng)從一株植被上最多采摘一片葉子，不可以挖掘球莖。

野韭菜在美國(guó)中部的丘陵河谷地帶分布廣泛，每年春天，當(dāng)?shù)剡€有野韭菜節(jié)，吃法與德國(guó)、奧地利相似。